COSTUMES INDIANOS ESTÃO NA MODA

A culinária Indiana esta na Moda já há muitos anos em Portugal...

 O “É POR MODAS” seleccionou alguns bons Restaurantes Indianos em Portugal:

- Restaurante " Kashmir" em Alvalade- Lisboa

- Restaurante "Mendi-Restaurante Indiano" Av. da Boavista - Porto

- Restaurante "Malagueta Afrodisíaca", r. Gago Coutinho  em Leiria 

 

O " É POR MODAS" sugere uma simples receita Indiana que pode fazer em sua casa.

CARIL DE FRANGO E ESPINAFRES

 

INGREDIENTES:

 -       4 Peitos de Frango sem pele com cerca de 175g cada um

 -       200g de espinafras

 -       3 colheres (sopa) de óleo de girassol

-       1 cebola pequena

-       1 dente de alho

-       2 lâminas de raiz de gengibre fresca

-       1 colher (café) de curcuma em pó

-       1 colher (café) de cominhos em pó

-       1 colher (café) de coentros em pó

-       ½ colher (café) de piripiri em pó

-       ½ colher (café) de garam massala ou mistura de especiarias

-       2 tomates maduros

-       sal e pimenta preta

-       ½ litro de natas

-       4 pães naan grandes ou chapata

 

PREPARAÇÃO:

 

Aqueça o óleo num tacho grande sobre o lume médio. Descasque e pique a cebola e frite no óleo.  Descasque e esmague o alho e junte a cebola. Descasque e pique finalmente o gengibre e misture com a cebola. Junte as especiarias. Deixe saltear durante 1 minuto até a cebola ficar ligeiramente estaladiça. Lave o tomate, corte-o aos bocados e junte no tacho. Deixe fritar  sobre lume brando durante 7 minutos, até a polpa de tomate ficar quase seca. Quando o tomate estiver pronto, aumente o lume para forte, junte o frango previamente cortado em pedaços relativamente grandes e deixe saltear até ficar branco. Tempere com sal e pimenta, junte as natas e deixe fervilhar durante 6 minutos. Aqueça o pão no grelhador. Junte o espinafres ao caril e mecha até ficarem murchos. Aumente o lume para forte, e quando levantar fervura, retire logo do lume, e sirva com pão naan.

 

Bom proveito.

 

Nouvelle Cuisine esta na Moda...

Nouvelle Cuisine esta na Moda

Certamente já ouviram falar  em "Nouvelle Cuisine".....  Este conceito gastronómico não é mais do que uma nova maneira de cozinhar apresentada na típica Cozinha Francesa, que já se instalou nos Restaurantes de gama média/alta do Mundo Inteiro.

Em contraste com a cozinha clássica, a Nouvelle Cuisine é caracterizada pela leveza, delicadeza dos pratos e toda aquela ênfase na apresentação. Esta forma de cozinhar também já conquistou milhares de fãs em Portugal. 

Existem alguns bons Restaurantes em Portugal, e começando em Lisboa temos o Eleven, a Bica do Sapato (restaurante), o Cop´3 e o Sra Mãe por exemplo . Em Sintra temos o belíssimo Restaurante do Manuel Luís Goucha que se chama  "Em Banho Manel" entre outros ,  em Almancil aconselho vivamente o restaurante "Henrique Leis" que só serve jantares e começa por nos impressionar com uma ementa com nove entradas; seis pratos de peixes e mariscos ("a nossa selecção de peixes em função da lota diária"); seis pratos de "carnes-aves"; sete sobremesas doces e um prato de queijos variados; um "menu-degustação" com oito itens...  Já na cidade invicta, o grande Porto, temos o Cafeína,  o Foz velha e o Bull & Bear como alguns exemplos...

Só para terminar o Miss Moda deixa-lhe aqui um receita simples de Nouvelle Cuisine... experimente... e delicíe-se....

Salmão crocante, noodles e redução de laranja

4 lombos de salmão

Tomilho

100 gr de pimento vermelho em tiras

1 alho francês cortado em rodelas

1 cebola vermelha cortada em meia lua

100 gr de rebentos de soja

250 gr de noodles

Sal e pimenta

Tempere o salmão com sal, a pimenta e o tomilho.Salteie a cebola, o pimento, os rebentos de soja e o alho francês em azeite. Coza os noodles. Grelhe o salmão num grelhador bem quente. Grelhe primeiro do lado da pele virando-o de seguida.

Redução de laranja.

300 ml de sumo de laranja

75 gr de açúcar
Leve um tacho ao lume com todos os ingredientes 

deixe reduzir até metade do volume até obter uma consistência xaroposa.

Misture os noodles com os legumes e coloque-os no fundo do prato. Disponha o salmão e finalize com a redução de laranja.